Al hablar de café, la calidad puede variar drásticamente, y entender estas diferencias es clave para disfrutar de una experiencia cafetera excepcional. La calidad del café se define principalmente por el origen de los granos, el método de cultivo, procesamiento y, por supuesto, el tostado. Aquí te explico las principales categorías de calidad en el café:
- Café comercial
- café de especialidad
- Café orgánico
- Café sostenible y comercio justo
- Café de origen único
1. Café Comercial
Este es el tipo de café más común, el que encuentras en supermercados. Suelen ser granos de calidad más baja, muchas veces mezclados para uniformar el sabor. El café comercial se cultiva en grandes cantidades y su tostado es más oscuro para enmascarar defectos en los granos. A menudo carece de matices y complejidad en el sabor.
2. Café Especialidad
El café de especialidad es el nivel más alto en cuanto a calidad. Se cultiva en condiciones óptimas, normalmente en altitudes elevadas y bajo prácticas sostenibles. Para ser considerado de especialidad, debe obtener una calificación de 80 puntos o más en una escala de 100, evaluado por expertos. Este tipo de café se caracteriza por su complejidad de sabor, aroma y dulzura natural.
3. Café Orgánico
Este café es cultivado sin el uso de pesticidas ni fertilizantes químicos. Aunque el café orgánico no siempre significa calidad excepcional en cuanto al sabor, garantiza prácticas más limpias y responsables con el medio ambiente.
4. Café Sostenible y Comercio Justo
El café sostenible asegura prácticas que protegen tanto el medio ambiente como a los trabajadores. El sello de comercio justo garantiza que los productores reciban un precio justo por su trabajo, lo que contribuye al bienestar de las comunidades cafetaleras. Estos cafés no solo destacan por su responsabilidad social, sino también por su buen sabor.
5. Café de Origen Único
El café de origen único proviene de una sola finca o región, lo que le da características únicas ligadas a ese lugar específico. Puedes experimentar sabores distintivos como notas frutales, florales o de chocolate, dependiendo de la región. Este tipo de café te permite conocer y apreciar los matices únicos del lugar donde fue cultivado.
